中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)11月7日沙縣消息　日前，兩岸媒體閩臺(tái)生態(tài)林區(qū)行聯(lián)合采訪(fǎng)團(tuán)來(lái)到福建沙縣小吃文化城，探尋沙縣小吃背后的故事，采訪(fǎng)團(tuán)記者品嘗了沙縣的特色小吃狀元餅后帶著滿(mǎn)足的笑容。

　　沙縣是一座因商貿(mào)而興，因小吃而名的城市。為了傳承、弘揚(yáng)沙縣小吃文化，打響小吃文化旅游品牌，沙縣縣委縣政府2007年5月動(dòng)工建設(shè)沙縣小吃文化城。全城占地面積226畝，建筑面積18萬(wàn)平方米，是一座集小吃餐飲、酒店住宿、旅游購(gòu)物、休閑娛樂(lè)為一體的旅游文化城。

　　沙縣小吃城南大門(mén)的匾額上寫(xiě)著“沙村”，為何不是沙縣呢？這與沙縣1600年前的建縣歷史有關(guān)。大概在公元405年建縣的時(shí)候，沙縣叫做沙村縣。200年后的隋朝，沙村縣更名為沙縣。而如今小吃城的匾額上，之所以刻著“沙村”，是為了讓大家記得沙縣是一座擁有1600多年歷史的文化古城。小吃城建筑的設(shè)計(jì)風(fēng)格為徽派，結(jié)合明清時(shí)期古民居的建筑風(fēng)格建造而成，2011年被評(píng)為國(guó)家級(jí)4A級(jí)景區(qū)。

　　緩步走入小吃城，首先映入眼簾的是位于道路兩旁的小吃明檔。色香味俱全的沙縣特色小吃不禁令人垂涎欲滴。金黃燦爛的金包銀，玲瓏剔透的水晶燒麥，外表樸實(shí)卻味道撩人的豆干，以及香味兒誘人的狀元餅、嚼勁兒十足的板鴨等等。

　　“目前，我們沙縣小吃共有200多個(gè)品種。有的小吃是各地都有的，但我們沙縣常常將做法融入本地特色。”小吃城管理公司副總經(jīng)理黃勝斌說(shuō)，“比如，我們借鑒福州魚(yú)丸包餡料，將豆腐丸包餡料做成小吃等。”

　　沙縣是一個(gè)擁有25萬(wàn)人口的縣城，現(xiàn)今，這里沙縣籍人經(jīng)營(yíng)小吃的商鋪大概有2萬(wàn)多家，近6萬(wàn)多從業(yè)人員。每年的12月8日，中國(guó)（沙縣）小吃旅游文化節(jié)熱鬧非凡，周邊縣市的居民慕名而來(lái)。

　　為了將沙縣小吃更好的發(fā)揚(yáng)和傳承，沙縣縣政府出臺(tái)了一系列舉措。比如，專(zhuān)門(mén)成立了小吃辦公室以及小吃同業(yè)公會(huì)，并注冊(cè)了一系列商標(biāo)。而且，早在1998年，沙縣就成立了小吃培訓(xùn)中心，免費(fèi)對(duì)沙縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民眾開(kāi)辦。有意向?qū)W習(xí)的民眾通過(guò)到本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小吃辦公室報(bào)名，方可有機(jī)會(huì)接受統(tǒng)一培訓(xùn)。截至目前，6萬(wàn)多小吃從業(yè)人員中，有2萬(wàn)多人接受過(guò)培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用來(lái)自縣政府的財(cái)政補(bǔ)貼。

　　除了從業(yè)人員的培訓(xùn)，弘揚(yáng)沙縣小吃文化的沙縣小吃文化城也是縣政府著力推廣的項(xiàng)目。“早在沙縣小吃城成立之初，凡是入駐的店家均可享受三年的免租政策，并可獲得一定的裝修補(bǔ)助。”黃勝斌說(shuō)。

　　共分為三期的沙縣小吃文化城于2012年12月8日竣工，每一期都有各自突出的重點(diǎn)。一期主要突出沙縣小吃為主題的餐飲業(yè)、購(gòu)物街、土特產(chǎn)以及工藝品。二期著重于休閑娛樂(lè)會(huì)所。三期是以五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)打造的精品酒店區(qū)和特色餐飲區(qū)。在三期的區(qū)域內(nèi)，有一棟專(zhuān)門(mén)展示、銷(xiāo)售臺(tái)灣商品的臺(tái)灣館，占地四千多平方米。目前，共有十七、八家臺(tái)灣商家進(jìn)駐臺(tái)灣館。據(jù)了解，在這里營(yíng)業(yè)的臺(tái)商店鋪共十年租期，前三年都是免租，現(xiàn)今每平方米的租金也只有幾塊錢(qián)。“當(dāng)初有臺(tái)商想要過(guò)來(lái)進(jìn)駐，政府提供了多方面的政策支持。”黃勝斌說(shuō)。

　　“下一步我們準(zhǔn)備引進(jìn)一些新的業(yè)態(tài)，比如文化、娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)等。開(kāi)辦小吃制作體驗(yàn)以及小吃自助服務(wù)。”黃勝斌談及小吃文化城未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃時(shí)說(shuō)。他也向記者透露，在今年的128中國(guó)（沙縣）小吃文化節(jié)上，公司將評(píng)選出沙縣小吃制作工藝的傳承人，并通過(guò)補(bǔ)貼，鼓勵(lì)傳承人負(fù)責(zé)工藝的傳遞。此外，小吃城將通過(guò)小吃帶動(dòng)旅游互動(dòng)，深度挖掘沙縣的小吃文化。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、福建省臺(tái)辦聯(lián)合報(bào)道）