“兜兜轉轉，從臺灣到大陸，我總是跟酒脫不開關系。”在廈門發展超過15年的林世仁，這樣總結自己的創業故事。曾是金門高粱酒在臺灣島內最早一批經銷商之一，后來又走上自己研發、釀酒、賣酒的路，林世仁在洋溢著酒香的世界里，一直都是“擺渡人”。

　　“登鷺”15年 從180度轉型到回歸原點

　　林世仁與高粱酒的緣分，是從1990年代開始的。他介紹說，早期的金門高粱產量有限，雖然在臺灣島內有一定知名度，但還不算臺灣地區白酒的代表性產品，“那時的金酒消費客群主要以金門的十幾萬阿兵哥為主”。

　　進入李登輝時代，臺灣政商界漸起奢靡之風，“總統紀念酒”帶動金酒人氣，臺灣島內對金門高粱酒的消費需求也開始增加。林世仁可謂見證了金門高粱酒這一波“輝煌”的發展歷史，但是幾年之后，他決定把事業重心轉向金門對岸的廈門。

　　1990年代末，林世仁正式“登鷺”。那時的他，不再打算從事白酒經銷，“因為有了不想幫人一直抬轎的念頭”。暫別酒香世界的林世仁，開始瞄準了服務業，打算180度大轉型。但是，奇怪的事情一次又一次發生。“總是有大陸北方的客人輾轉找到我，希望通過我買到臺灣酒。”林世仁開始意識到大陸市場商機廣闊，不過這一次，他決定做自己的高粱酒品牌。結果這一做，就是15年。

　　站穩“根據地” 嚴選谷物水源拓展酒香版圖

　　過去這些年，林世仁的高粱酒主要銷往大陸北方。廈門作為他的“根據地”，重要性也越發凸顯。

　　其實，林世仁并不是專業釀酒師，但為了研發出有市場競爭力的寶島高粱酒，他對釀造技術的了解學習，也不比釀酒師少多少。要釀出醇香甘烈的高粱酒，原料至關重要。林世仁屢次“下鄉”，深入臺灣彰化平原、嘉南平原，了解農作物的耕種過程。“只有原料好，釀出來的酒才會品質穩定，即使兌水喝，香味和口感也不會改變。”

　　與原料谷物一樣重要的，是釀酒所用的水。尋尋覓覓之后，林世仁和他的團隊近期看中了臺灣第二大水庫翡翠水庫。

　　其實，這里正好是林世仁的家鄉新北雙溪區所在的地方。翡翠水庫位于新店溪支流北勢溪之上，距離臺北市區30公里，是大臺北都會區最主要的水源地。林世仁說，有了最好的水源，再加上與臺北城市科技大學研發團隊的合作，才能釀出經得起市場考驗的高粱酒。(海峽導報記者 燕子 文/圖）