自然之賜，挑動(dòng)著誰(shuí)的舌尖
“中國(guó)擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。”《舌尖上的中國(guó)》的畫(huà)卷從這一段簡(jiǎn)練的白描展開(kāi)，瞬間把觀眾帶到了可以俯瞰九百六十萬(wàn)平方公里華夏大地的云端，讓每一個(gè)人都心懷期許地迎接這一次饕餮華麗的美食與文化之旅。
在1988年的大型紀(jì)錄片《河殤》退出歷史舞臺(tái)之后，似乎沒(méi)有什么紀(jì)錄型的電視作品能再帶給社會(huì)如此廣泛的震撼了。2012年《舌尖上的中國(guó)》，無(wú)疑是我國(guó)近年來(lái)最成功的紀(jì)錄作品之一。它通過(guò)一道道天賜般，集天精、聚地華的美食，挑動(dòng)著每一位觀眾的舌尖，在給予人們的視覺(jué)享受的同時(shí)，更以真切濃郁的情感溫暖著每一位觀眾的心。
《舌尖上的中國(guó)》沒(méi)有鋪天蓋地的宣傳攻勢(shì)，即便在開(kāi)播當(dāng)日，陳曉卿導(dǎo)演也只是在微博上低調(diào)地說(shuō)，如果大家晚上沒(méi)事可以去看看，因?yàn)椤安浑y看”。它也不在電視節(jié)目的黃金檔頻頻閃現(xiàn)，更沒(méi)有任何明星的拋頭露面，少了這些博收視的“利器”與“法寶”，為何它能在一夜之間紅遍大江南北，瞬間成為街頭巷尾的熱議之題，到底是什么讓老饕們欲罷不能地享受這種來(lái)自午夜的“煎熬”呢？
從選題上來(lái)看，關(guān)于美食的紀(jì)錄片我國(guó)的產(chǎn)出較少。在當(dāng)今人們生活水平普遍提升后，我國(guó)的民生議題，一部分已經(jīng)脫離了“基本生存”，從而上升到了追求更高品質(zhì)的生活狀態(tài)上。由此，大眾對(duì)食品的關(guān)注也愈發(fā)密切。《舌尖上的中國(guó)》正是迎合了國(guó)情所向，給觀眾們帶來(lái)了一場(chǎng)“以食為天”的視覺(jué)盛宴，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國(guó)的日常飲食流變，千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識(shí)和理解傳統(tǒng)和變化著的中國(guó)。
在節(jié)目的結(jié)構(gòu)安排上，《舌尖上的中國(guó)》采用與國(guó)際接軌的敘述式拍攝方法。在傳統(tǒng)的紀(jì)錄片中，常常是大段的平鋪直敘，盡管恪守了紀(jì)錄片最基本的“真實(shí)性”，卻給觀眾帶來(lái)了較為枯燥的觀影過(guò)程。《舌尖上的中國(guó)》在每一段菜肴介紹的過(guò)程中，都結(jié)合了當(dāng)?shù)鼐用駨牟杉⑦\(yùn)輸、加工到成品的完整過(guò)程，以真實(shí)的人物為線索，把復(fù)雜的工藝轉(zhuǎn)化為了一個(gè)個(gè)娓娓道來(lái)的生動(dòng)故事，緊緊抓住了觀眾的眼球。
另一方面，在制作技術(shù)上，《舌尖上的中國(guó)》運(yùn)用了微距拍攝等諸多先進(jìn)技術(shù)，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，共在國(guó)內(nèi)拍攝60個(gè)地點(diǎn)，涵蓋了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的中國(guó)各個(gè)地域，全方位地展示了博大精深的中華美食文化。
在觀影過(guò)程中，觀眾們不僅對(duì)劇中的美食生津不止，更是被紀(jì)錄片中一位位純樸的勞動(dòng)者所感動(dòng)，被中華民族瑰麗的文明所震撼。
當(dāng)我們已經(jīng)對(duì)電視中各類華麗的飲食節(jié)目無(wú)動(dòng)于衷之時(shí)，我們逐漸發(fā)現(xiàn)食物在完成了“果腹”和“美味”的兩項(xiàng)功能后，似乎少了一些元素。現(xiàn)在，我們看到了每一份精美食材背后蘊(yùn)含著的，是勞動(dòng)者們的辛勤與堅(jiān)韌，正如導(dǎo)演陳曉卿所說(shuō)的，“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。當(dāng)我們能夠在美食美味的同時(shí)，發(fā)覺(jué)一絲感動(dòng)，對(duì)勞動(dòng)者產(chǎn)生一抹敬意，我們就會(huì)知道，這才是一個(gè)完整的品嘗佳肴的過(guò)程。
所以，與其說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》抓住了電視機(jī)前觀眾舌尖的味蕾，不如它說(shuō)正在悄悄地喚起每一位觀眾心中的文化熱忱。
無(wú)獨(dú)有偶，今年一本名為《江城》的書(shū)一直高居了各大書(shū)店的銷售榜首。《江城》所展現(xiàn)的是一位美國(guó)支教志愿者眼中90年代的中國(guó)涪陵，作者一面敘述著樸實(shí)的日常生活，一面以一個(gè)異鄉(xiāng)人的身份，小心地揭開(kāi)一座小城市的生活環(huán)境、文化習(xí)俗的神秘面紗。
在逐步推進(jìn)文化體制改革的今天，《舌尖上的中國(guó)》、《江城》這類作品的成功，實(shí)則是為我們弘揚(yáng)民族文化開(kāi)辟了一條新的絲綢之路。我們從中可以看到，提及文化并非一定要鴻篇巨制，以溫馨細(xì)膩的角度來(lái)闡釋真誠(chéng)，試著讓壯闊的文化變?yōu)殇镐讣?xì)流，從每一個(gè)顆心底發(fā)源，更能滋潤(rùn)人們的心田。
我們感謝壯美山河給予我們?nèi)缌鹆О汩W耀的自然之賜，感謝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的偉大文明給我們?nèi)绱藴喓竦奈幕e淀，當(dāng)然，更要感謝《舌尖上的中國(guó)》，正是陳曉卿和他的團(tuán)隊(duì)把中華千年文化的畫(huà)卷緩緩拉開(kāi)，用樸素的“烹飪方式”為我們奉上了一桌以“最高端食材”制成的佳宴。如果說(shuō)深夜觀看《舌尖上的中國(guó)》是一種折磨，那就讓這樣的“折磨”來(lái)的更猛烈一些吧。
