新華社北京2月5日電 題:我們的“胃口”有多大?——“舌尖經(jīng)濟(jì)”興起改變你我生活

　　新華社記者張辛欣、楊牧

　　從什么時(shí)候起,我們逛商場(chǎng)不再僅僅為了購(gòu)物而是沖著美食而去?從什么時(shí)候起,我們閑暇時(shí)會(huì)追追網(wǎng)紅餐廳,刷刷外賣APP?隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí),“吃”,已從一日三餐演變?yōu)榻?jīng)濟(jì)現(xiàn)象:新的商業(yè)模式興起,新行當(dāng)炙手可熱,新職業(yè)讓人趨之若鶩,與“吃”有關(guān)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。

　　我們的“胃口”有多大?國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,去年僅餐飲業(yè)收入就接近4萬(wàn)億元。“舌尖經(jīng)濟(jì)”怎樣改變你我生活?新華社記者近日進(jìn)行調(diào)查。

　　“吃”出零售新業(yè)態(tài)

　　剛到下午5點(diǎn),北京合生匯購(gòu)物中心的多家餐廳外,已有慕名而來(lái)的食客等待。“這家是米其林餐廳,早就想來(lái)嘗嘗。聽(tīng)說(shuō)邊上那家也不錯(cuò),我的目標(biāo)是先把這兒吃遍!”家住附近的北京小伙兒肖岳一邊等位,一邊刷著大眾點(diǎn)評(píng)美食榜。這家8層的商場(chǎng)里,有4層主要被餐飲占據(jù),從川魯粵到融合菜,從老字號(hào)到網(wǎng)紅餐廳,家家食客盈門。

　　電商把我們轉(zhuǎn)到線上,餐飲和娛樂(lè)將我們帶回實(shí)體。從“拼商品品類”到“得餐飲者得人氣”,商場(chǎng)格局悄然變化。

　　“能否招到好的餐飲品牌幾乎決定了商場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。”北京王府井集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),餐飲在購(gòu)物中心比重從過(guò)去10%增加到40%以上,“+特色餐飲”已經(jīng)成為實(shí)體商業(yè)爭(zhēng)取消費(fèi)者的調(diào)整共識(shí)。

　　在很多大型商場(chǎng),不少一層或二層的“黃金鋪位”留給網(wǎng)紅餐飲品牌。北京楓藍(lán)國(guó)際購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)部副總經(jīng)理陳彤說(shuō),有消費(fèi)者排隊(duì)個(gè)把小時(shí)只為購(gòu)買一杯風(fēng)味奶茶。一些餐飲鋪位給商場(chǎng)帶來(lái)的租金收益接近千元每平方米/月,超過(guò)珠寶和化妝品。

　　不僅是商場(chǎng),便利店可以烹制簡(jiǎn)餐,超市生鮮也做起了“大廚”生意。私人訂制菜品、開(kāi)放式體驗(yàn)廚房、更有意境的裝潢……餐廳也在“轉(zhuǎn)型”。

　　“線上的社交模式降低了見(jiàn)面的頻率,人們希望聚在一起,有更多體驗(yàn)。‘舌尖經(jīng)濟(jì)’就是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的新模式。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢說(shuō)。