各地冬至吃什么?每一口都是團圓味
今日迎來冬至節氣。民間素有“冬至大如年”的說法,足見人們對這個節氣的重視。各地至今仍保留著豐富多彩的習俗,特色美食更是必不可少。快來一起解鎖冬至滋味↓
冬至米餃香 一口咬住團圓味
在福建寧德霞浦縣,大家會在冬至這一天包一籠形似元寶的米餃。米餃有什么講究?
在福建霞浦縣水門畬族鄉的青岙村,清晨的農家小院便熱鬧了起來,家人們一起忙著準備冬至美食——米餃。
制作地道的米餃,當地人有著自己的講究。比如要提前上山采收新鮮的山姜葉,還要下地挖出帶著泥土氣息的白蘿卜。

蘿卜帶回家后,用刨絲器擦成絲,隨后攤放在竹匾進行自然風干。在冬日暖陽下,醇厚的香味也被鎖在絲絲縷縷的金黃里。

包米餃前,先要完成餡料的炒制工序。首先將曬干的蘿卜絲放入鍋中焯煮,撈出瀝干備用,將豬肉與蒜頭一同爆香,再依次加入芹菜、蒜苗及備好的蘿卜絲,反復翻炒至食材融合,這樣制成的餡料方能兼具干爽質地與醇厚入味的口感。備好了餡料,就可以制作米餃皮了。當地村民遵循傳統配比,將糯米粉與晚米粉均勻揉合,以此確保成品米皮兼具軟糯口感與不粘牙的特性。
水門畬族鄉青岙村村民 吳燕平:一般是用80%糯米加上20%晚米,混合之后用沸水和面反復揉勻,一直到光滑不粘手就可以了。

備好料,一家人就圍坐在一起,一團面,一撮餡,指尖輕輕一收,談笑間米餃便包好了。包好的米餃,被整齊地碼放在新鮮的山姜葉上。山姜葉自帶的清新香氣,能為米餃賦予別具一格的味覺層次。置于蒸籠加熱,濃郁香氣逐步充盈廚房空間。
米餃寓意著團圓與收獲,是霞浦冬至必備美食,也承載著一家人的團圓記憶。
湯圓裹甜蜜 團圓好滋味
冬至時節,湯圓是寧波人餐桌上必不可少的一道美食。傳統的寧波湯圓講究可不少,不僅全程純手工制作,還有獨特的風味秘訣藏在其中。
在浙江寧波鄞州區的方橋村,冬至時節,走在街巷里,空氣當中彌漫的都是糯米香和芝麻香,兩者合二為一,就成了寧波人冬至必吃榜單的榜首——湯圓。

村民戴瑞花分享了寧波湯圓的制作步驟:首先需挑選新鮮糯米,浸泡至少半天,隨后放入石磨磨成粉。

緊接著,將芝麻倒入熱鍋翻炒。炒好的芝麻搗碎后,與切得細碎的豬板油、白糖一同拌勻——這是做寧波湯圓最關鍵的步驟,讓它融化后口感香甜醇厚。

村民李玲玲介紹,寧波話里“湯圓”與“團圓”發音相近,在冬至這一天吃湯圓,代表一家人團團圓圓。

煮熟后的寧波湯圓甜糯彈牙,糯米、芝麻香醇濃厚、層次分明。小小湯圓里裹著家家戶戶的幸福,就像滿滿的芝麻餡,藏不住,甜蜜蜜地溢了出來。


