“不到半年，這家餐廳就能在同行業(yè)中排第一名。”這是羅賓森廣場(chǎng)音樂廚房餐廳臺(tái)籍經(jīng)理潘培文為餐廳也為自己定下的目標(biāo)。清瘦、樂觀、健談，是這位職業(yè)經(jīng)理人給人留下的突出印象，來廈門三個(gè)月，潘培文始終保持著自己的職業(yè)習(xí)慣：腰板筆直、彬彬有禮，而餐廳員工，也開始習(xí)慣了這位臺(tái)灣上司大家長(zhǎng)般的做派和管理。

　　一個(gè)優(yōu)秀餐廳管理者 “在臺(tái)北來說應(yīng)算是第一名”

　　潘培文是高雄人，早年到臺(tái)北打拼。回望20年前，那時(shí)還是個(gè)調(diào)酒師的他，并沒想到今天的自己能把餐廳管理藝術(shù)當(dāng)成他手中那杯雞尾酒一樣，在恰到好處的拿捏中創(chuàng)造出令人滿意的成果。

　　在來廈門之前，潘培文是臺(tái)北一家知名酒店的高管，通過半年努力，他把酒店自助餐廳的上座率提升到95%，“在管理自助餐廳方面，我在臺(tái)北來說應(yīng)算是第一名了。”他笑著說。在臺(tái)北餐飲界已小有名氣的潘培文，還是一些院校酒店管理專業(yè)的客座講師，也經(jīng)常到很多酒店做巡回演講，分享自己多年來的工作經(jīng)驗(yàn)和管理技巧。

　　去年，廈門音樂廚房向潘培文伸出橄欖枝，在長(zhǎng)達(dá)半年的考慮后，他來了一趟廈門，考察了餐廳，做了些評(píng)估。“吸引我的不僅是這家餐廳的環(huán)境，更是整個(gè)廈門的治安。”廈門不僅讓他有安全感，相通的語言、相近的風(fēng)俗更讓他倍感親切。或許，是時(shí)候換個(gè)地方，換個(gè)舞臺(tái)了，潘培文決定 “登鷺”，他信心滿滿地說，“會(huì)把第一名帶到廈門來”。