臺(tái)灣寫(xiě)真：木柵鐵觀音 百年閩臺(tái)緣
位于臺(tái)北木柵茶區(qū)的貓空是臺(tái)北的后花園，少為人知的是，木柵茶區(qū)還是臺(tái)灣保留百年前福建安溪鐵觀音茶種和制茶工藝最完整的地方。
從貓空纜車站沿指南路前行約20分鐘，穿過(guò)茶坊集中的熱鬧地段，就來(lái)到了隱于山林中的“臺(tái)北市鐵觀音包種茶研發(fā)推廣中心”。中心里面有介紹木柵茶業(yè)發(fā)展及制茶工具的展示空間，并設(shè)有品茗區(qū)供訪客品茶、購(gòu)茶。
中心負(fù)責(zé)人張銘財(cái)是貓空當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，今年61歲。他介紹，中心是1985年建成的，現(xiàn)階段主要用于茶鄉(xiāng)文化推廣，每年都會(huì)舉辦多場(chǎng)茶園導(dǎo)覽、采茶體驗(yàn)、茶藝教學(xué)、茶點(diǎn)制作等活動(dòng)。
木柵茶區(qū)主產(chǎn)鐵觀音與包種茶，在品茗區(qū)負(fù)責(zé)泡茶、售茶的也是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。“我們對(duì)自己做的茶最熟悉，客人也愿意與茶農(nóng)面對(duì)面交流�！睆堛懾�(cái)說(shuō)。
木柵茶區(qū)與福建安溪茶鄉(xiāng)淵源深厚。據(jù)記載，從1770年代開(kāi)始，安溪移民陸續(xù)來(lái)到木柵山區(qū)開(kāi)墾定居，共有張、高、林幾大姓，貓空一帶以張姓居多。1895年，一位張氏先祖從安溪將鐵觀音茶苗帶到木柵樟湖山區(qū)種植，十幾年后，將茶園與制茶技術(shù)傳給了張乃妙。張乃妙與堂兄弟張乃乾之后數(shù)次赴老家安溪，帶回大量鐵觀音茶苗回木柵繁衍至今�！皬埬嗣钍俏业淖嫔稀！睆堛懾�(cái)語(yǔ)帶驕傲。
“木柵保留了安溪鐵觀音百年前的制作工藝，一直沒(méi)變。”張銘財(cái)請(qǐng)記者品嘗了木柵鐵觀音，茶形與安溪鐵觀音類似，入口醇厚、溫和，略帶一絲清甜，與安溪幾種香型的鐵觀音風(fēng)味均不同。
談及貓空上世紀(jì)80年代初開(kāi)始轉(zhuǎn)型為觀光茶園以來(lái)的變化，張銘財(cái)說(shuō)，現(xiàn)在木柵茶區(qū)的栽培技術(shù)、茶葉品質(zhì)都有很大提升，“以前是將毛茶低價(jià)賣給茶行，現(xiàn)在自產(chǎn)自銷精制茶。還有些茶界高人會(huì)當(dāng)面給我們提出改進(jìn)意見(jiàn)。”
在茶坊集中的指南路三段，清泉茶園專賣店烘焙茶葉的香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。記者在店中見(jiàn)到了有“貓空茶神”之稱的張慶泉。54歲的張慶泉是家族中第三代茶人，2000年以來(lái)在木柵區(qū)農(nóng)會(huì)每年的鐵觀音制茶比賽中獲得10余次特等獎(jiǎng)。
張慶泉經(jīng)營(yíng)的清泉茶園早已走出木柵，通過(guò)與臺(tái)灣各地優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)茶園合作的方式，從事茶葉制作、批發(fā)、零售、定制等，成品茶年產(chǎn)量如今超過(guò)6000公斤。
早在上世紀(jì)90年代，在福建三明市優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境和招商引資政策吸引下，張慶泉來(lái)到三明，與當(dāng)?shù)赝顿Y人合作，先是在沙縣開(kāi)茶廠，之后將臺(tái)灣“東方美人茶”引進(jìn)到大田縣屏山鄉(xiāng)內(nèi)洋村，參與成立福建省江山美人茶業(yè)有限公司，在福州、北京、哈爾濱等地開(kāi)設(shè)專賣店等，經(jīng)營(yíng)得風(fēng)風(fēng)火火。
“內(nèi)洋村并沒(méi)有種茶的傳統(tǒng)，我當(dāng)初去介紹當(dāng)?shù)卮迕穹N茶時(shí)，村民不太配合，以為我要占他們的地�！睆垜c泉笑言，如今茶園附近的村民都跟他成了朋友，“投資茶園其實(shí)沒(méi)賺到錢(qián)，但是看到當(dāng)?shù)卮迕褚驗(yàn)椴鑸@帶來(lái)的收益改善了生活條件，我很開(kāi)心�！�
記者在店里采訪時(shí)，有好幾撥外國(guó)客人來(lái)品茶、購(gòu)茶，張慶泉的大兒子張顥譯用熟練的英語(yǔ)與客人交流，賓主盡歡。26歲的張顥譯接班做專賣店店長(zhǎng)一年多了，除負(fù)責(zé)銷售，還要幫忙制茶�！皬男【投δ咳荆赃@一年多還蠻順利。”他表示喜歡這一行，會(huì)堅(jiān)持做下去。
張慶泉很忙碌，5月23日要參加木柵鐵觀音春茶評(píng)比，6月15日還要赴廈門(mén)參加海峽論壇，出席一個(gè)兩岸農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目備忘錄的簽約儀式�！皟砂掇r(nóng)業(yè)合作需要后繼有人，今后我會(huì)帶兒子多到大陸交流、學(xué)習(xí)。”(記者 畢永光 路梅)
