小小蘑菇撐起富民增收大業(yè)
2006年秋季的一天，高安市臺(tái)屬劉志軍在福建省泉州打工期間，巧遇本村運(yùn)輸戶(hù)劉能甫從家鄉(xiāng)高安筠陽(yáng)街道左橋村拉運(yùn)稻草到泉州，經(jīng)交談了解，運(yùn)輸戶(hù)劉能甫是為福建泉州種植蘑菇的大戶(hù)販運(yùn)稻草來(lái)泉州的，得知情況后，臺(tái)屬劉志軍當(dāng)即與廠(chǎng)家請(qǐng)假一天，跟隨劉能甫去拜訪(fǎng)種菇大戶(hù)，經(jīng)過(guò)一天的交談了解到，種植蘑菇對(duì)高安來(lái)說(shuō)，從氣候、原料等因素上都很適合且宜發(fā)展，于是劉志軍立即辭工與福建種菇大戶(hù)簽訂合同，引進(jìn)菌種并請(qǐng)福建大戶(hù)到高安種植蘑菇。2007年4月份，臺(tái)屬劉志軍與福建客商投資5萬(wàn)元興建高架大棚4只，種植面積1120平方米，當(dāng)季產(chǎn)菇達(dá)到1萬(wàn)余公斤，產(chǎn)值5萬(wàn)余元。在他的示范帶動(dòng)和農(nóng)民的參與下，到2007年底，高安市全市共興建菇棚300余個(gè)，發(fā)展種植面積28萬(wàn)余平方米。高安市委、市政府審時(shí)度勢(shì)，為了進(jìn)一步擴(kuò)大蘑菇生產(chǎn)規(guī)模，切實(shí)增加農(nóng)民收入，把蘑菇生產(chǎn)當(dāng)作當(dāng)今發(fā)展“一村一品”工作的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，研究制訂了發(fā)展規(guī)劃，明確了工作思路和重點(diǎn)，該市分管領(lǐng)導(dǎo)還組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、景區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)到福建泉州等地實(shí)地調(diào)查、分析市場(chǎng)行情、收集信息資料，到外開(kāi)拓市場(chǎng)，目前已開(kāi)拓了南昌、福建等省內(nèi)外市場(chǎng)，為發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)，小小蘑菇撐起了富民增收的大產(chǎn)業(yè)。
一、高安市蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
到目前止，高安市共興建菇棚500余個(gè)，發(fā)展種植面積40余萬(wàn)平方米。全市有一定規(guī)模的種植基地有4個(gè)：荷嶺鎮(zhèn)青宋種植基地，由新建、樂(lè)安和本地石腦客商共同投資300余萬(wàn)元，興建高架大棚70個(gè)，占地面積70畝，種植面積6萬(wàn)平方米，以生產(chǎn)草菇和雙孢菇為主，目前江西省單個(gè)規(guī)模最大的蘑菇種植基地。藍(lán)坊鎮(zhèn)藍(lán)坊村種植基地，由福建客商和本地村干部投資20余萬(wàn)元，租用閑置的房子興建菇棚1萬(wàn)平方米。筠陽(yáng)街道種植基地，以臺(tái)屬劉志軍為代表，農(nóng)戶(hù)分散建棚，目前共有南門(mén)、左橋、院背、茜頭4個(gè)村委會(huì)，共建棚60余個(gè)6萬(wàn)平方米，有農(nóng)戶(hù)30余戶(hù)參與，主要生產(chǎn)雙孢菇為主的生產(chǎn)基地。瑞州街道豪溪種植基地，由福建客商和本地資金進(jìn)行捆綁結(jié)合成“經(jīng)濟(jì)人”，采取由“經(jīng)濟(jì)人”先投資建棚，然后由農(nóng)戶(hù)競(jìng)包菇棚的辦法進(jìn)行推廣種植，分擔(dān)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。目前，已建好菇棚25個(gè)共2萬(wàn)m2，全部落實(shí)了承包農(nóng)戶(hù)，主要以生產(chǎn)雙孢菇為主的基地。
現(xiàn)階段，高安市蘑菇種植逐步形成了三種種植模式，即：大戶(hù)種植模式，如荷嶺鎮(zhèn)青宋村種植基地和藍(lán)坊鎮(zhèn)藍(lán)坊村、獨(dú)城鎮(zhèn)鹿江村種植基地，其特點(diǎn)是由專(zhuān)業(yè)大戶(hù)投資興建，生產(chǎn)技術(shù)和銷(xiāo)售自行解決，雇用當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c生產(chǎn)，解決農(nóng)村勞力就業(yè)，輻射和帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)進(jìn)行種植。散戶(hù)種植模式，如筠陽(yáng)街道種植基地，其特點(diǎn)是由農(nóng)戶(hù)自己出資建棚，聘請(qǐng)福建技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，購(gòu)買(mǎi)對(duì)方菌種并委托銷(xiāo)售。此種種植模式優(yōu)點(diǎn)是農(nóng)民責(zé)任心強(qiáng)，便于管理，經(jīng)濟(jì)效益較高，種植戶(hù)風(fēng)險(xiǎn)較低。風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)模式，如瑞州街道種植模式，其特點(diǎn)是“福建技術(shù)和銷(xiāo)售渠道+本地資本”捆綁結(jié)合成“經(jīng)濟(jì)人”，由“經(jīng)濟(jì)人”出資建好菇棚并提供菌種和各階段的技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶(hù)競(jìng)標(biāo)承包菇棚，所生產(chǎn)的蘑菇由“經(jīng)濟(jì)人” 最低收購(gòu)價(jià)負(fù)責(zé)回收， “經(jīng)濟(jì)人”在第一季回收蘑菇時(shí)扣除建棚成本，成本收回后，菇棚歸種植戶(hù)所有。此種模式的最大優(yōu)點(diǎn)是極大地規(guī)避了群眾的建棚風(fēng)險(xiǎn)，深受種植戶(hù)歡迎。
二、高安市發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
一是資源優(yōu)勢(shì)。我市是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)作物種植面積大，牛、豬等畜牧養(yǎng)殖已形成規(guī)模，而大部分農(nóng)作物秸稈及牛糞等均是栽培蘑菇的主要原料。據(jù)福建客商反映，我市目前是江西省稻草產(chǎn)量最多的縣（市）。目前，福建省每噸稻草的價(jià)格在600元以上，而在我市的價(jià)格則只有240元/噸左右，具有低成本的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在我市農(nóng)村存在大量閑置空房，發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)，既可以使這些空房得到有效利用，又可以減少菇農(nóng)的菇房建設(shè)費(fèi)用，大大減低生產(chǎn)成本。二是勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。蘑菇生產(chǎn)是典型的農(nóng)村勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從制種、接種、栽培、管理及采收加工等生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，基本上都是人工操作，且其生產(chǎn)又大多與農(nóng)忙時(shí)節(jié)錯(cuò)開(kāi)，不誤農(nóng)時(shí)，男女勞動(dòng)力和健康的老年人都可以動(dòng)手。我市是一個(gè)勞動(dòng)力資源大市，蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給農(nóng)村閑散勞動(dòng)力提供了一個(gè)勤勞致富的好門(mén)路。三是地理優(yōu)勢(shì)。由于受生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)成本價(jià)格上漲等因素影響，以福建、廣東等為主的蘑菇種植主要產(chǎn)區(qū)正在大規(guī)模實(shí)行“南菇北移”戰(zhàn)略，蘑菇產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才正向北部擴(kuò)散。而我市處于承接產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的前沿地帶，具有優(yōu)先承接菇業(yè)轉(zhuǎn)移的優(yōu)勢(shì)和條件，是外來(lái)資本和技術(shù)的“首選地”。
三、效益分析
（一）經(jīng)濟(jì)效益
蘑菇的種植習(xí)慣是一年三季（兩季草菇、一季雙孢菇），草菇的季平均產(chǎn)量是5公斤/m2，市場(chǎng)價(jià)格為5元/公斤；雙孢菇的季平均產(chǎn)量是10公斤/m2，市場(chǎng)價(jià)格為6元/公斤。當(dāng)前，蘑菇種植主要有兩種方式：一種是磚式菇棚，其特點(diǎn)是使用壽命長(zhǎng)，一般可達(dá)8—10年，但投入費(fèi)用較高；一種是室外架子菇棚，其特點(diǎn)是使用壽命較短，一般為3—5年，但投入費(fèi)用較低。無(wú)論是磚式菇棚還是室外架子菇棚，其菇棚建設(shè)都應(yīng)預(yù)留同等面積的堆料場(chǎng)。一畝地（666m2）磚式大棚效益分析：菇棚占地面積應(yīng)為333 m2，按照每個(gè)菇棚8—10層的建設(shè)要求，扣除采菇通道外，1畝地可落實(shí)種菇面積約2000 m2。包括磚、竹木、稻草、牛糞、菌種、人工費(fèi)等各種費(fèi)用在內(nèi)，福建省投入成本在24萬(wàn)元左右，而我市由于原材料價(jià)格較為便宜，投入成本應(yīng)在13萬(wàn)元左右。根據(jù)測(cè)算，一年2000 m2蘑菇種植面積（1畝地）總產(chǎn)值可達(dá)22萬(wàn)元（其中：兩季草菇的產(chǎn)量為2萬(wàn)公斤，產(chǎn)值10萬(wàn)元；一季平菇的產(chǎn)量為2萬(wàn)公斤，產(chǎn)值為12萬(wàn)元），扣除13萬(wàn)元的成本費(fèi)用，我市一畝地磚式菇棚的收益可達(dá)9萬(wàn)元。一畝地（666m2）室外架子大棚的效益分析：福建省投入費(fèi)用在16萬(wàn)元左右，我市投入費(fèi)用在11萬(wàn)元左右。按照22萬(wàn)元的產(chǎn)值計(jì)算，扣除成本，我市一畝地室外架子棚的收益可達(dá)11萬(wàn)元，第一年即可收回菇棚建設(shè)成本。第2—10年，由于不需要再興建菇棚，只需要稻草牛糞、菌種、人工費(fèi)用的投入（25元/m2），2000 m2的投入費(fèi)用約為5萬(wàn)元，因此，第二年及以后的收益更高，約為18萬(wàn)元左右。據(jù)臺(tái)屬劉志軍反映，其所建8個(gè)室外架子菇棚（每個(gè)菇棚7層，單層40m2左右），投入資金約8萬(wàn)元左右，單季蘑菇上市后，扣除建棚成本外，每個(gè)菇棚已產(chǎn)生5000元收益。
（二）社會(huì)效益
發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)，可為當(dāng)?shù)靥峁┐罅烤蜆I(yè)機(jī)會(huì)，增加農(nóng)民收入；可有效轉(zhuǎn)化稻草、牛糞等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，增加農(nóng)業(yè)收益；可免費(fèi)培訓(xùn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，帶動(dòng)群眾共同發(fā)展；下腳料可加工成蔬菜有機(jī)肥，提高附加值。而且，還可以延長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。目前，荷嶺鎮(zhèn)、藍(lán)坊鎮(zhèn)、獨(dú)城鎮(zhèn)、筠陽(yáng)街道、瑞州街道逐步產(chǎn)生了三支臨時(shí)隊(duì)伍：打建菇棚隊(duì)伍；撿拾牛糞便、上料隊(duì)伍；販運(yùn)、銷(xiāo)售稻草的隊(duì)伍。待蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后，還將培植一支蘑菇收購(gòu)、販運(yùn)隊(duì)伍，擴(kuò)大蘑菇的銷(xiāo)售渠道，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，蘑菇的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不產(chǎn)生廢水、廢氣、廢渣，對(duì)人體、土地及氣候無(wú)毒無(wú)害，具有良好的環(huán)境效益。
四、存在的不足
一是規(guī)模較小，起步較晚。我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)，僅是2006年下半年才開(kāi)展，雖然通過(guò)大戶(hù)帶動(dòng)和招商引資已興建幾個(gè)規(guī)模較大的生產(chǎn)基地，但尚處于發(fā)展起步階段，外商投資人員都還只是把高安作為其半成品產(chǎn)品的一個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)點(diǎn)。據(jù)了解，倘若要增加附加值而在我市興建一個(gè)蘑菇深加工廠(chǎng)，則我市蘑菇種植規(guī)模要達(dá)到500萬(wàn)m2以上，而目前我市的生產(chǎn)規(guī)模僅僅只有40萬(wàn)m2左右，兩者相距甚遠(yuǎn)。
二是技術(shù)力量單薄。一方面我市的蘑菇生產(chǎn)技術(shù)主要靠引進(jìn)福建省技術(shù)人員進(jìn)行“傳經(jīng)送寶”，屬于“照搬照抄”的方式，沒(méi)有形成自己的技術(shù)特色，而且大多數(shù)現(xiàn)有種植戶(hù)都是半路出家，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)；另一方面，農(nóng)業(yè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人才稀缺，幾乎沒(méi)有相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，全市也未開(kāi)展過(guò)蘑菇相關(guān)技術(shù)的培訓(xùn)活動(dòng)。
三是品種較為單一。據(jù)了解，當(dāng)前我市已上市或正在生產(chǎn)的菇類(lèi)主要品種為雙孢菇和草菇，而珍稀菇類(lèi)、反季節(jié)菇類(lèi)等市場(chǎng)較好的菌類(lèi)則鮮有涉足，品種較為單一。
四是沒(méi)有相關(guān)的優(yōu)惠配套政策。當(dāng)前我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)尚處于自我發(fā)展?fàn)顟B(tài)，有如“星星之火”，需要各級(jí)、各部門(mén)從政策、技術(shù)、信息、資金等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持。
五、幾點(diǎn)思考
一是明確產(chǎn)業(yè)定位，增強(qiáng)推動(dòng)力。建議市委、市政府抓住機(jī)遇，組織專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行調(diào)查論證，并在此基礎(chǔ)上，把蘑菇產(chǎn)業(yè)列為我市繼蔬菜產(chǎn)業(yè)之后的又一重要支柱產(chǎn)業(yè)和“一市一品”的特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，力爭(zhēng)用3—5年時(shí)間，使我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模，做出優(yōu)勢(shì)，成為農(nóng)民增收致富的主渠道。二是落實(shí)優(yōu)惠舉措，增強(qiáng)發(fā)展力。建議市委、市政府適時(shí)出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠舉措，解決蘑菇生產(chǎn)的建棚資金、物資、用地等方面的難題。對(duì)菇農(nóng)建棚所需的用地，按照一般性臨時(shí)用地予以報(bào)批，并適當(dāng)減免相關(guān)費(fèi)用；對(duì)菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的資金難題，可與當(dāng)前農(nóng)村小額信貸掛鉤，并適當(dāng)予以?xún)A斜，實(shí)行優(yōu)先辦理；對(duì)菇農(nóng)在建棚中所需的竹木原料，林業(yè)部門(mén)應(yīng)積極配合，減免相關(guān)規(guī)費(fèi)，發(fā)放通行綠卡。同時(shí)，加大財(cái)政支持力度，由市財(cái)政列出專(zhuān)項(xiàng)資金，對(duì)新發(fā)展的具有一定規(guī)模的種植戶(hù)予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)或建棚補(bǔ)貼，調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。三是加快基地建設(shè)，培育龍頭，增強(qiáng)輻射力。以品種多樣化、菌種優(yōu)良化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、模式工廠(chǎng)化為重點(diǎn)，抓好現(xiàn)有三個(gè)種植基地尤其是荷嶺種植基地的建設(shè)，形成一個(gè)集制種、生產(chǎn)、加工、培訓(xùn)為一體的示范點(diǎn)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)力，培育蘑菇專(zhuān)業(yè)村，以規(guī)模促發(fā)展。四是加大招商力度，加快產(chǎn)業(yè)承接步伐，增強(qiáng)對(duì)接力。緊緊抓住當(dāng)前福建、廣東等地“南菇北移”的有利時(shí)機(jī)，依托我市優(yōu)勢(shì)，積極采取“走出去”戰(zhàn)略，通過(guò)招商引資的方式，引進(jìn)資金、技術(shù)、人才，建立加工型龍頭企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高全市的發(fā)展水平。五是完善經(jīng)營(yíng)模式，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。堅(jiān)持規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持和專(zhuān)業(yè)特色村的建設(shè)，以培育蘑菇規(guī)模經(jīng)營(yíng)戶(hù)為重點(diǎn)，支持蘑菇種植向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，使更多的村發(fā)展成為特色明顯、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)村；依托協(xié)會(huì)和合作社平臺(tái)，加強(qiáng)指導(dǎo)和服務(wù)，拓展合作組織服務(wù)功能，不斷探索發(fā)展“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，形成龍頭基地“頂天立地”，農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)“鋪天蓋地”的生動(dòng)局面，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。六是加大技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度，增強(qiáng)支撐力。一方面是組織農(nóng)業(yè)局等農(nóng)口單位和鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)、種植大戶(hù)等外出考察學(xué)習(xí)；另一方面是積極聘請(qǐng)相關(guān)技術(shù)人員前來(lái)我市進(jìn)行教學(xué)培訓(xùn)。通過(guò)采取“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法提高我市蘑菇的種植水平。
