水中新貴：康師傅礦物質(zhì)水

　　礦物質(zhì)水它出生于何處，成長于何處？它究竟對于人的身體起何種作用？作為水種新貴，市場上冉冉升起的一顆明星，這一產(chǎn)品的特性從陌生，到被越來越多的人認(rèn)知、認(rèn)可，并且接受。
　　
　　礦物質(zhì)水的前世今生

　　所謂礦物質(zhì)水，是指在純凈水的基礎(chǔ)上根據(jù)人體需要，合理添加了鎂、鉀、硫、氯等礦物質(zhì)元素。它比礦泉水更純凈，比純凈水營養(yǎng)更豐富，可以在補充體內(nèi)水分的同時滿足身體對礦物質(zhì)的需求。世界衛(wèi)生組織在其所發(fā)布的《飲用水中的營養(yǎng)素 （NutrientsinDrinkingWater）》文件中，鼓勵在飲用水中保有天然存在的礦物質(zhì)，或是有目的地額外添加一些礦物質(zhì)成分，使得消費者利用飲水的機會多得到一些必須的礦物質(zhì)營養(yǎng)。當(dāng)然，并不是說，礦物質(zhì)水就比其他水種好。作為物美價廉、可進行大批量生產(chǎn)的飲用水，礦物質(zhì)水有自己得天獨厚的優(yōu)勢，國際水行業(yè)巨頭以及國內(nèi)水行業(yè)領(lǐng)先者康師傅等都有生產(chǎn)。并且曾經(jīng)在韓國、日本等國家風(fēng)靡一時。

　　那么，礦物質(zhì)水究竟如何生產(chǎn)而成呢？在純凈水中又添加了哪些礦物質(zhì)？并且如何添加才是安全科學(xué)呢？喝水最本質(zhì)的目標(biāo)不是為了營養(yǎng)，而是為了補充人體所需的水分，所以基本要求就是水要純凈無毒害，白開水已經(jīng)基本滿足這種需要了，倘若要讓生活品質(zhì)更上一層樓，那么選用一些人工調(diào)配的礦物質(zhì)水是最佳的選擇。這些水中添加的礦物成分都是人體在運動中最容易流失的，卻對維持健康有重要意義的一些元素，如提到的鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經(jīng)細(xì)胞里的重要組成物質(zhì)，而且這些礦物質(zhì)元素必須以游離離子狀態(tài)存在才易于被人體所吸收。

　　它有純凈水的純凈，又有礦泉水中的對人體有益的礦物質(zhì)，去除了對人體有害的物質(zhì)，最主要是礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)已經(jīng)活化，人體易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽順滑，還避免了礦泉水不宜反復(fù)加熱，易結(jié)垢，易變質(zhì)的缺陷。

　　礦物質(zhì)水的崛起是在近兩年。國內(nèi)食品業(yè)巨頭康師傅在全國各地大舉投資布線生產(chǎn)礦物質(zhì)水，使這一水種的市場占有率大幅提升，從而奠定了礦物質(zhì)水作為水種新貴的基礎(chǔ)。

　　礦物質(zhì)水合乎國家規(guī)定

　　作為新生水種，都有一個產(chǎn)生、成長、成熟，并且被市場接受的過程。從純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、天然泉水被市場接受的過程來說，都曾經(jīng)飽受爭議，如曾經(jīng)一度備受關(guān)注的純凈水、礦泉水水種之爭。而事實證明，只要是安全、健康的水種，都有不同的關(guān)注和適用人群。

　　在國內(nèi)產(chǎn)量和銷量極大的礦物質(zhì)水品牌康師傅，目前添加的是硫酸鎂和氯化鉀。而康師傅添加的這兩項礦物質(zhì)，是按照《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中的規(guī)定進行添加的。《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》是一項兩則標(biāo)準(zhǔn)都是強制性國標(biāo)，也就是說，廠家添加礦物質(zhì)水的安全性和可行性，是有國家強制性標(biāo)準(zhǔn)作為監(jiān)督和檢驗的。事實上食品級礦物質(zhì)是一種合法的食品添加物，一般多從天然礦物或海水中提取，無所謂天然或人工之分。

　　此外，今年12月1日開始實施的強制性國標(biāo)《飲料通則》中，已經(jīng)明確了礦物質(zhì)水是一個新水種。其中5．4條款規(guī)定，＂飲用水類drink－ingwater是密封于容器中可直接飲用的水＂；5．4．5條款規(guī)定＂飲用礦物質(zhì)水mineral－izeddrinkingwater是以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ�有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。＂

　　而礦物質(zhì)水的國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在去年申請立項，目前正在加緊制定當(dāng)中。

　　關(guān)于礦物質(zhì)水的幾點釋疑

　　不過，作為新興的水種，消費者對礦物質(zhì)水缺乏一定的了解，市場上也有一些關(guān)于礦物質(zhì)水的傳言。那么，這些傳言是否真的屬實呢？

　　●釋疑一：礦物質(zhì)水是否會含有有效氯？礦物質(zhì)水的構(gòu)成是＂純凈水＋礦物質(zhì)＂，但純凈水中是不可能含有效氯的，而且有效氯是指二氧化氯和次氯酸鈉，有效氯是一種強氧化劑，是具有腐蝕性的，人喝下去自然會使胃黏膜受傷，因此，出現(xiàn)有效氯是無稽之談。

　　●釋疑二：為什么礦物質(zhì)水物美價廉？經(jīng)常購買瓶裝水的消費者會注意到，不同水種的價錢是不一樣的。純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水的價格依次遞增，主要由于生產(chǎn)成本和原料來源的不一樣。純凈水的原料來源為自來水，通過凈化過濾，達(dá)到干凈無菌的狀態(tài)。由于自來水來源廣泛，可以在任何城市開工生產(chǎn)，物流成本也非常低廉，只要把好質(zhì)量關(guān)，價格是最具有競爭力的。而礦泉水必須有合適的水源，取水、稍微加工、灌裝運輸，并且產(chǎn)量受限，生產(chǎn)成本高企，價格最為高昂。

　　而礦物質(zhì)水以純凈水為水源，不受地域限制，在物流成本上占盡優(yōu)勢，因此，成為近年來各大水廠青睞的新品種，可以做到物美價廉。

　　●釋疑三：物物質(zhì)水不如自來水等其他水種？任何水種都有自身的可取之處，如純凈水純凈無雜質(zhì)，礦泉水富含礦物質(zhì)，礦物質(zhì)水是在純凈水中多了一點礦物質(zhì)，補充某種人體所需要的礦物質(zhì)。自來水則是多年來城鄉(xiāng)居民一直飲用的基本生活用水，并且符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此不能進行簡單的比較，也沒有必要進行比較。

　　●釋疑四：礦物質(zhì)水有無科學(xué)根據(jù)？礦物質(zhì)水是一個水種，主要目的是補充水分，而不是補充營養(yǎng)。并且，各個礦物質(zhì)水生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，都必須符合《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007），以這兩個強制性國標(biāo)作為依據(jù)。
    和其他水種的發(fā)展歷程一樣，礦物質(zhì)水也按照科學(xué)的步驟，在實踐中論證發(fā)展。
　　
　　●釋疑五：添加礦物質(zhì)不同，含量是否難以控制？作為國家標(biāo)準(zhǔn)中承認(rèn)的新水種，并非只是商家炒作的一個概念性的產(chǎn)品。此外，《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中，對礦物質(zhì)含量的添加數(shù)量都有詳細(xì)的規(guī)定。而各大水廠生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，在出廠前都受到國家相關(guān)部門的嚴(yán)格的檢驗與檢測。 （張 斌）