食品安全，以“零容忍”倒逼“零風險”

　　據《新華每日電訊》9月23日報道，由于光明乳業在“小小光明寶寶奶酪”中違規添加含有乳礦物鹽的食品添加劑，且未按規定向質監部門報告，9月20日，上海市質監部門表示，已責令企業停止該產品的生產，將在進一步調查核實的基礎上，對企業的違法行為進行查處。同日，光明乳業發布聲明，完全接受政府監管機構的處理決定，并對廣大消費者和社會各界致以深深歉意，表示會深刻吸取教訓，迅速徹底整改。

　　從安徽省潁上縣“問題學生奶”到“優倍”牛奶滲入堿水事件，從奶油和芝士片被檢出菌落總數超標到瓶裝鮮奶酸敗事件，再到最近“小小光明寶寶奶酪”被曝違規添加乳礦物鹽——光明乳業在三個多月內，五次曝出乳品安全問題，前一次的道歉言猶在耳，后一次的道歉又接踵而至。公眾不禁要問：是什么原因讓其一而再、再而三地出事？又是什么原因讓抽查失去效力？光明乳業明知不應為而為之，是單個企業的行為還是行業慣例？在三聚氰胺事件以后，整個乳品業的問題還有多少？

　　食品安全不安全、健康不健康，標準是杠桿。光明乳業被揭發的問題，是在我國調整乳品安全質量標準、企業想達標并不太難的情況下發生的。監管部門上半年抽查光明乳業2600多次，沒有發現問題，公眾揭發后再查，問題就出現了，顯然監管部門沒有把好關。一些企業對食品安全標準“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，監管總是慢半拍，公眾又缺乏有效的監督手段，如此背景下，實現食品安全“零風險”，公眾的焦慮有增無減。

　　資料顯示，一些發達國家的食品安全事件比我們少，一是經濟上處罰力度大，一旦出現問題，企業聲譽掃地不說，很可能還要被罰得破產倒閉。二是消費者集體訴訟有效約束了企業的不誠信行為。對此，我們確有借鑒效仿的必要。雖然我國一些行業尚處于成長階段，采取“一棒子打死”的做法并不現實，但通過小步慢走的方式，強制其逐步過渡則是必須的。對企業的違規行為不可以遷就。對不守規矩的企業總是“心太軟”，就有溺愛、縱容之嫌。

　　“食品安全永遠是懸在頭頂上的一把劍”，有人以此形容產品質量安全對乳品行業的重要性；“誠信是立身和發展的基石”，有人以此告誡乳品企業要謹言慎行。為盡可能靠近食品安全的“零風險”，公眾和監管部門就應該對此類事件保持“零容忍”。已有的制度應該堅決執行，不足的方面盡快進行完善，監管的標準有必要提高，監管的方式有必要改進。公眾的合理賠償要求，在程序和實體上有必要調整。只有制度規則形成強有力的約束氣場，只有公眾的監督對企業形成強大壓力，只有監管從被動變為主動，讓企業沒有漏洞可鉆，食品企業的不誠信行為才會有所收斂。

　　在國際競爭日趨激烈的背景下，企業要生存發展、要做大做強，修煉內功不只是如何控制成本，打造百年老店也不是口頭功夫，實實在在為消費者著想，切切實實提升產品品質，才是正道。如果企業不走正道，監管者應強迫其走正道。對于一些不尊重消費者的企業，監管者也沒必要“保其一生平安”。