臺(tái)灣飯店業(yè)者演出“殺雞秀”遭裁罰10萬(wàn)元新臺(tái)幣，引起業(yè)者抗議，但在菜市場(chǎng)宰殺雞只則不受罰。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)4月8日消息　據(jù)臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺(tái)北市深坑假日飯店三月中旬邀請(qǐng)大陸名廚張小春掌廚，并在記者會(huì)表演“三分鐘烹雞術(shù)”。臺(tái)北縣政府農(nóng)業(yè)局以“現(xiàn)殺雞”重罰十萬(wàn)元，引起外界嘩然。農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)蔡光榮進(jìn)一步指出，不管雞鴨魚(yú)蝦，只要公開(kāi)宰殺活體就不行，有人檢舉就開(kāi)罰。業(yè)者事后遭北縣農(nóng)業(yè)局動(dòng)物疾病防治所約談，并依違反臺(tái)灣動(dòng)物保護(hù)和畜牧產(chǎn)品管理相關(guān)規(guī)定，裁罰十萬(wàn)元（新臺(tái)幣，下同）。

　　根據(jù)動(dòng)物保護(hù)相關(guān)規(guī)定，所謂“動(dòng)物”指犬、貓及其它人為飼養(yǎng)或管領(lǐng)之脊椎動(dòng)物，如魚(yú)、鳥(niǎo)、蛇等。公開(kāi)宰殺違反規(guī)定，可依法裁罰15000到75000元。

　　顧客要求鮮度 魚(yú)蝦得現(xiàn)宰

　　蔡光榮指出，公開(kāi)殺雞很不尊重生命，因此依法裁罰，事實(shí)上無(wú)論是雞鴨或是魚(yú)蝦，只要公開(kāi)宰殺活體就不對(duì)。即便民眾常見(jiàn)的現(xiàn)宰生魚(yú)片，農(nóng)業(yè)局并不鼓勵(lì)，只要接獲檢舉，就會(huì)對(duì)業(yè)者開(kāi)罰。

　　臺(tái)北縣新莊市一家餐飲公司余姓經(jīng)理指出，農(nóng)業(yè)局禁止宰殺雞鴨情有可原，但如果連魚(yú)蝦都不行未免過(guò)于嚴(yán)苛，有些民眾為了“鮮度”希望現(xiàn)場(chǎng)處理，業(yè)者只能善如流。況且，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)、海產(chǎn)店、日本料理店天天“現(xiàn)殺魚(yú)”，如果標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)到連宰殺活體都不行，難道農(nóng)政單位天天要派員到傳統(tǒng)市場(chǎng)、餐廳開(kāi)罰？

　　生猛海鮮是飲食習(xí)慣 并非虐殺

　　基隆市碧砂漁港海鮮業(yè)者李建芳指出，游客愛(ài)吃生猛海鮮，挑選好生鮮食材后為了怕業(yè)者掉包，許多民眾要求現(xiàn)場(chǎng)烹煮，這是臺(tái)灣民眾的習(xí)慣，并不代表虐待動(dòng)物，況且，宰殺烹調(diào)前都會(huì)先將魚(yú)敲昏后，才開(kāi)始料理，為保持鮮度，處理動(dòng)作要俐落，短時(shí)間端上桌。

　　宜蘭縣中西餐飲廚藝研究發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳韻如認(rèn)為，臺(tái)北縣農(nóng)業(yè)局開(kāi)罰作法“很不合理”。海鮮講究新鮮、快速烹調(diào)，如處理螃蟹是用筷子插進(jìn)胃里，螃蟹一分鐘內(nèi)死掉；活跳跳的蝦子丟入石鍋悶熟，難道這些都要禁止嗎？（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 張辰劍）

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