商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉在2009中國(guó)食品安全高層論壇上發(fā)言。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 高琿 攝）
商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉表示，根據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全工作的職能分工，商務(wù)部作為流通領(lǐng)域的行業(yè)管理部門，肩負(fù)著指導(dǎo)、督促流通企業(yè)建立食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全保障能力的重要責(zé)任。商務(wù)部在以下幾個(gè)方面重點(diǎn)著力：
一、加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)安全管理。督促食品經(jīng)營(yíng)者建立索證索票和購(gòu)銷臺(tái)帳制度、不合格食品召回制度和食品安全信息公告制度；指導(dǎo)各類食品交易市場(chǎng)建立食品經(jīng)營(yíng)者協(xié)議準(zhǔn)入、管理制度和經(jīng)營(yíng)者管理檔案，明確市場(chǎng)開辦者的食品安全管理責(zé)任。
二、提升餐飲業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化水平。建立健全餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加大餐飲業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣力度，全面提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平；加快發(fā)展以“早餐工程”為重點(diǎn)的大眾化餐飲，推動(dòng)主食加工配送中心建設(shè)，保障城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)安全；建設(shè)全國(guó)性餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化基地和人才基地，推進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)�；⑵放苹�(jīng)營(yíng)，培育一批具有較大影響力的餐飲品牌；推廣現(xiàn)代管理模式，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新管理制度，提升管理水平。
三、保障進(jìn)出口食品安全。會(huì)同有關(guān)部門，繼續(xù)推動(dòng)出口企業(yè)建立食品質(zhì)量可追溯體系，開展重點(diǎn)出口市場(chǎng)質(zhì)量安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)，增強(qiáng)食品出口企業(yè)應(yīng)對(duì)出口風(fēng)險(xiǎn)的能力；配合有關(guān)部門，對(duì)不合格食品的進(jìn)口及時(shí)進(jìn)行通報(bào)、監(jiān)控和處理，協(xié)助企業(yè)做好不合格食品的召回、退運(yùn)、銷毀和理賠等工作。
四、推動(dòng)流通領(lǐng)域有關(guān)食品安全的法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和誠(chéng)信體系建設(shè)。
五、抓好酒類流通管理。督促酒類經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)備案登記制度和隨附單溯源制度，逐步提高備案登記率和隨附單使開展“放心酒”服務(wù)體系建設(shè)，規(guī)范酒類流通渠道，凈化市場(chǎng)秩序。
六、強(qiáng)化生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管。抓緊出臺(tái)《生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)規(guī)劃綱要》，細(xì)化《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定的定點(diǎn)條件，嚴(yán)格屠宰行業(yè)準(zhǔn)入，依法清理整頓現(xiàn)有定點(diǎn)屠宰企業(yè)；制訂《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）分級(jí)管理辦法》及配套標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全國(guó)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行分級(jí)管理，鼓勵(lì)企業(yè)做大做強(qiáng)，提高行業(yè)集中度，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程；完善流通領(lǐng)域市場(chǎng)監(jiān)管公共服務(wù)體系，加快“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)；加大日常監(jiān)督力度，定期檢查定點(diǎn)屠宰企業(yè)對(duì)《條例》規(guī)定有關(guān)制度的執(zhí)行落實(shí)情況；嚴(yán)肅查處定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰注水豬、病害豬，出廠（場(chǎng)）注水肉、病害肉等違法經(jīng)營(yíng)行為，始終保持對(duì)私屠濫宰的高壓態(tài)勢(shì)。
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農(nóng)業(yè)部：把關(guān)食品源頭 監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
