記者暗訪：“肉丸”有玄機(jī) 散裝丸子到底啥做的

彈力素

　　“淀粉、彈力素、卡拉膠、香精、雞肉……”你能想象到，通過這些東西就能制作出各式各樣的“肉丸”嗎?記者暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，想讓丸子有牛肉味，就加牛肉膏;想讓丸子有彈性，就加彈力素……有了這“膏”那“膏”的幫忙，丸子想變啥味有啥味，有了這“素”那“素”的幫忙，丸子口感任意調(diào)。

　　所謂肉丸其實(shí)是“肉味丸”

　　日前，記者以火鍋店老板的身份，來到沈陽南二批發(fā)市場進(jìn)行暗訪。一家添加劑的老板得知記者準(zhǔn)備新開一個火鍋店，看看有沒有什么東西能“做點(diǎn)貨”，老板立即上前熱情地推薦起來。該老板說的第一句話就讓人吃驚：“要制作牛肉丸就是這種牛肉精、雞肉精等香膏，做丸子不需要肉就有肉的味道，一般人做丸子都用這個。”說著，老板從柜臺上拿起一盒標(biāo)有牛肉香型“骨髓浸膏”的瓶子，他說，這種香膏聞起來很香，只要一點(diǎn)就能調(diào)制很多牛肉丸。

　　柜臺上有各種各樣的香膏，有0.5公斤裝的，也有1公斤裝的。打開盒子，一股刺鼻的香味撲面而來。“直接聞刺鼻，在淀粉中加一點(diǎn)就很香了，不會刺鼻。”老板說，這些香膏價(jià)格在每盒30元至70元不等。

　　當(dāng)記者問及這些產(chǎn)品會不會對人體造成傷害時(shí)，該老板指著瓶子上的使用量對記者說，“瓶子上都標(biāo)著用量呢，按使用說明上的標(biāo)準(zhǔn)放肯定沒問題。在實(shí)際制作過程中，能不能完全按標(biāo)準(zhǔn)使用，就得看你自己了。”但記者仔細(xì)查看后發(fā)現(xiàn)，這里的產(chǎn)品多數(shù)沒有“QS”標(biāo)志。

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